实用技术

首页 » 科研成果 » 实用技术

蔬菜新贵“秋葵”

作者:刘杰﹑黄光明整理  文章来源:梅州市农科所蔬菜 | 更新时间:2014-09-16 16:30:41
    秋葵,又名羊角豆。它原产于非洲埃塞俄比亚,由于当地环境封闭,因此很长一段时间内它都只是当地小食,当地居民独享它的美味。直到公元7世纪,穆斯林征服了埃及,同时带着秋葵走向了世界。
秋葵同其它食材最大的区别就在于其粘滑的口感。味道清新香甜而独特,肉质柔滑不腻,口感柔滑香嫩。其生长的环境原本属于热带地区,生来怕冷,对于保存环境挑剔苛刻。假如不能趁新鲜食用,最好把秋葵储藏在9℃左右的环境中,这样能在最大程度上延长秋葵的可食用期。
作为低脂肪、低蛋白的蔬菜,秋葵在日、韩国家被誉为最佳保健蔬菜之一,更有“绿食人参”的美誉。秋葵的营养保健价值很高,大家都知道维生素A能有效地防护视网膜,确保良好的视力,防止白内障的产生;维生素C和可溶性纤维可以促进消化和美容,而且,这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应,可以代替一些化学的护肤用品;可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄,减少毒素在体内的积累,降低胆固醇含量。
    除此之外,秋葵低脂、低糖,可以作为减肥食品;由于其含锌和硒等微量元素,可以增强人体防癌抗癌能力;至于秋葵的特殊粘液,其粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物,具有增强机体的抵抗力,保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用,也能保持人体消化道和呼吸道的润滑,促进胆固醇物质的排泄,减少脂类物质在动脉管壁上的沉积,保持动脉血管的弹性,防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生等功效。
    而且,这种粘液还可以用来制备一种类似于天然荷尔蒙的物质Lepidimoide,所以,秋葵有“植物伟哥”之称。此外,这种粘液还可用于医药方面,作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。同时,秋葵粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性,并且可以作为脂肪的替代品。